Carnea simplă şi bună e protagonista absoluta al acestui fel de mâncare. Tradiţional, mai ales la ţară se mănâncă ȋn ziua ȋn care se taie porcul (obicei vechi ȋntâlnit şi astăzi). Este modul onest şi respectuos de a cinsti animalul care hrăneşte mai toată casa de român. Servită cu mămăliguță.